В организме человека химический элемент фосфор присутствует в виде сочетания фосфора и кислорода. 85% из 600-700 граммов так называемого фосфата находится в костях. Он присутствует также в каждой клетке крови, связан с белком, кальцием или магнием.
Функции фосфата в организме:
• Он входит в состав ДНК и РНК как хранитель генетической информации.
• Он необходим для жиров, белков и витаминов.
• Фосфат является источником энергии для клеток.
• Вместе с кальцием он поддерживает стабильность костей.
Недостаток кальция и витамина D затрудняет образование фосфатов. Для их производства эти два вещества необходимы. Уровень фосфатов постоянно меняется.
Фосфор в продуктах питания
Он присутствует во всех белковых продуктах:
– молочные, мясные и рыбные продукты
– бобовые
– орехи.
В овощах и фруктах тоже есть фосфор: в сыром шпинате 55 миллиграммов на 100 граммов, в клубнике – 29 миллиграммов на 100 граммов.
Не все питательные вещества сохраняются в продуктах при варке. Но фосфора это не касается. Он хорошо усваивается с пищей.
Дефицит фосфора
Если питание сбалансированное и достаточное, о дефиците можно не думать. Но есть исключения. Причины для развития дефицита следующие:
1. Одностороннее питание, жесткие диеты.
2. Прием некоторых препаратов.
3. Избыток кальция в сыворотке крови.
4. Почечная недостаточность.
5. Нехватка витамина D.
Симптомы проявляются, прежде всего, на состоянии костей: нарушается их рост, деформируется скелет, кости размягчаются. Возникают боли в костях, слабость, исчезает аппетит.
Избыток фосфора
Он грозит отравлением организма. Интосикация заметна по таким признакам, как обильное слюнотечение и потоотделение, головная боль и головокружение, слабость в ногах. Более серьезное отравление сопровождается рвотой, одышкой, падением давления крови, судорогами.
В каких случаях может возникнуть избыток фосфора? В случае заболеваний:
– Гипопаратиреоз, при котором избыточное усвоение сопровождается плохим выделением.
– Почечная недостаточность. Она ведет к кальцификации почек и сердца.
Как правило, дефицит фосфора возникает очень редко, поэтому нет необходимости принимать добавки.
Внимание! Некоторые продукты содержат синтетические фосфаты. Они гораздо лучше усваиваются организмом, чем природный фосфор. Поэтому стоит сократить потребление плавленых сырков, фаст фуда и безалкогольных напитков.
